1 Extraire les noisettes de leur coquille. Les concasser grossièrement et les torréfier dans une poêle sèche. Réserver.

2 Laver les radis, les peler. Couper les radis en fines lamelles avec une mandoline. Puis déposer les lamelles sur un plat comme vous le feriez pour un carpaccio.

5 Saler, Poivrer. Verser l’huile vierge en prenant le soin d’ en mettre sur toutes les lamelles. Ajouter les noisettes concassées torréfiées.

6 Servir.