1- Dans une cocotte en fonte, faire revenir les haricots dans l'huile d'olive. Traditionnellement, la mogette est revenue dans le beurre [la production sur le territoire oblige ;)] mais cette [...]
Lire la suiteCatégorie : Recettes
Taboulé au chanvre
1 - Faire gonfler la semoule dans un saladier contenant le même volume en eau (soit 70ml) avec du sel. 2 - Pendant ce temps, découper en dés les légumes. [...]
Lire la suitePois chiches rôtis au poivron rouge et à la tomate
1 - Bien égoutter les pois chiches. Préchauffer le four à 200°C. 2- Laver le poivron et les tomates. Les essuyer. Les découper en lanières pour le poivron et en [...]
Lire la suiteTaboulé & houmous
Préparer à l'avance les pickles de légumes ainsi que la sauce chimichurri. Pickles de légumes : Faire chauffer le vinaigre de cidre, le sel, le laurier et le sucre à [...]
Lire la suiteTruite fumée & œuf mollet
Cuire les œufs, 6 minutes après reprise ébullition. Réserver. Cuire le quinoa dans 300ml d'eau pendant 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser [...]
Lire la suiteFraises balsamique
1 - Laver les fraises. Les essuyer délicatement. Les déposer dans un saladier après les avoir coupés en 2 voire 4 selon la grosseur. 2 - Ajouter le sucre et [...]
Lire la suiteFar aux pruneaux
1 Faire tremper les pruneaux quelques heures à l'eau tiède et les ranger dans le fond d'un plat au gratin largement beurré. 2 Dans une terrine, mettre la farine et [...]
Lire la suiteRiz aux lentilles, fondue d’oignons, sauce au yaourt
Les lentilles :Faire cuire les lentilles dans 360 ml de bouillon de légumes bouillant. Compter environ 20 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson. Saler.Le riz aux épices :1 : Pendant [...]
Lire la suiteBourguignon de champignons
1- Laver et couper les carottes en rondelles. Si elles sont bio, il n'est pas nécessaire de les peler.Peler les échalotes et les couper dans le sens de la longueur. [...]
Lire la suiteAnanas au sirop de fleurs de sureau
1- Préparer l'ananas en le pelant soigneusement pour enlever toute trace de peau. Le couper en rondelles fines si vous utilisez les rondelles entières (comme sur la photo) ou faire [...]
Lire la suiteCarpaccio de radis aux noisettes
1 Extraire les noisettes de leur coquille. Les concasser grossièrement et les torréfier dans une poêle sèche. Réserver. 2 Laver les radis, les peler. Couper les radis en fines lamelles [...]
Lire la suiteTatin de betterave au vinaigre balsamique
1 – Sur feu doux, dans une poêle, faire fondre pendant 5 minutes la cassonnade, le vinaigre balsamique et le beurre. 2 – Y ajouter l’oignon rouge et les betteraves, [...]
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