Informations
- Temps de préparation : 12 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure voire 1 heure 30 selon la texture désirée
- Pour : 4 adultes
Ingrédients
- 400g de haricots demi-secs ou mogettes de Vendée ou du Marais frais ou surgelés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 1 oignon pelé piqué d'un clou de girofle
- 2 petites tomates pelées ou 2 petites carottes
- 1 feuille de laurier, du thym frais et du persil pour le bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
1- Dans une cocotte en fonte, faire revenir les haricots dans l’huile d’olive. Traditionnellement, la mogette est revenue dans le beurre [la production sur le territoire oblige ;)] mais cette opération fonctionne très bien avec l’huile, c’est pourquoi je vous le propose pour limiter ainsi les graisses saturées de notre alimentation qui sont délétères pour notre santé cardio-vasculaire. Donc faire ivoirer la mogette dans la matière grasse. Autre point non négligeable : aucun trempage pour ce type de haricots n’est requis avant la cuisson.
2 – Ajouter les éléments aromatiques : bouquet garni, carotte ou tomate, ail et oignon. Mélanger. Mouiller avec de l’eau de telle manière à recouvrir la mogette. Ne pas saler, attendre qu’elle soit cuite pour le faire, vous risqueriez de la durcir !
3 – Laisser cuire à feu doux tout en surveillant de temps en temps pour ajouter de l’eau si besoin.
4- Saler et poivrer. Servir.