Informations
- Temps de préparation : 30 + 40 + 10 minutes
- Temps de cuisson : 7 minutes
- Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 80 g cru de boulgour ou semoule de blé complets
- 80 g de concombre cru coupé en dés et, ou de tomate
- 120 g de houmous (et pourquoi pas celui du marais de la mijotée de la Belle- Valérie Pineau, conserverie artisanale de Verrines sous Celle ?)
- 50 g de pickles de légumes (carotte, courgette, betterave, oignon rouge...) du commerce ou maison : les ingrédients ci dessous pour 1 bocal de 400 ml :
- - 200 g de légumes
- - 230 ml de vinaigre de cidre,
- - 2 cuillères à café de sel,
- - 1,5 cuillères à soupe de sucre poudre,
- - 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir,
- - 1 feuille de laurier.
- 4 cuillères à soupe de chimichurri : les ingrédients ci-dessous pour 250 ml de sauce :
- - 25 g de coriandre hachée (facultative)
- - 25 g de persil haché
- - 4 gousses d'ail finement hachées
- - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- - 150 ml d'huile d'olive vierge
- - 3/4 cuillère à café de piment d’Espelette
- - 1 cuillère à café de sel
- 1 pain pita grillé
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préparer à l’avance les pickles de légumes ainsi que la sauce chimichurri.
Pickles de légumes : Faire chauffer le vinaigre de cidre, le sel, le laurier et le sucre à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sel et du sucre. Ajouter les grains de poivre. Déposer 200g de légumes émincés dans un bocal de 400 ml et verser la marinade chaude dessus. Laisser refroidir. Fermer et conserver au réfrigérateur.
Sauce chimichurri : Fouetter tous les ingrédients : coriandre, persil, ail, vinaigre de vin, huile d’olive, piment d’Espelette et sel. Conserver au réfrigérateur. Les quantités sont données pour 250 ml de sauce. Vous en avez pour plusieurs fois.
Cuire la semoule. Faire bouillir 160 ml d’eau salée. Verser la semoule. Éteindre le feu et laisser gonfler. C’est prêt lorsque l’eau est totalement absorbée. Égrener à la fourchette.
Détailler le concombre en cubes après l’avoir lavé et séché.
Faire griller la pita.
Assaisonner la semoule avec 2 cuillères à soupe de chimichurri. La répartir dans 2 lunch boxes ou 2 assiettes. Ajouter le houmous, le concombre et les pickles. Arroser avec les 2 dernières cuillères à soupe de chimichurri. Saler et poivrer. Compléter avec le pain pita grillé.
Votre assiette est prête. La compléter par un laitage et, ou un fruit.
Recette tirée et adaptée de l’excellent livre : Assiettes complètes – Prêt à cuisiner – Marabout