Préparation

Les lentilles :
Faire cuire les lentilles dans 360 ml de bouillon de légumes bouillant. Compter environ 20 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson. Saler.
Le riz aux épices :
1 : Pendant ce temps, faire cuire le riz aux épices. Mettre de l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir le riz. Ajouter les épices et mélanger jusqu’à ce que tous les grains de riz soient enrobés. Saler, poivrer.
2 : Verser 600 ml de bouillon de légumes dans la casserole, couvrir et laisser cuire le riz à feu moyen durant 35 minutes environ. Vérifier de temps en temps s’il reste suffisamment d’eau pour que le riz n’accroche pas. En ajouter un peu au besoin (mais pas trop pour ne pas avoir un riz pâteux).
3 : Une fois le riz en fin de cuisson, couper le feu et ajouter les lentilles et rectifier l’assaisonnement.
La fondue d’oignons :
Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
Les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils blondissent et soient fondants. Saler, poivrer.
La sauce au yaourt :
Éplucher et presser l’ail avec un presse ail. L’ajouter au yaourt avec un peu de sel, de poivre et quelques feuilles de persil. Réserver.
Dressage :
Disposer le riz aux lentilles sur un plat, ajouter la sauce yaourt sur le dessus et compléter avec la fondue d’oignons.