Préparation

1 – Sur feu doux, dans une poêle, faire fondre pendant 5 minutes la cassonnade, le vinaigre balsamique et le beurre.

2 – Y ajouter l’oignon rouge et les betteraves, les deux coupés en rondelles. Faire revenir l’ensemble pendant 10 minutes à feu doux.

3 – Dans un moule à tarte, déposer le mélange betteraves et oignon. Recouvrir de pâte brisée. Rentrer les bords et piquer.

4 – Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes.

5 – Démouler en la retournant, face betteraves visibles. Saler et poivrer.

6 – Déguster.

Recette tirée du livre « La cuisine sans blabla, Editions Larousse »