Vous trouverez ci-dessous 2 idées d’assiettes : une carnée : Truite fumée & œuf mollet et une végé : Taboulé & houmous., toutes les 2 bien équilibrées et bien dosées.

Emporter son repas demande une sacrée organisation ! Le batch cooking est une méthode qui permet de se simplifier la vie au quotidien mais exige d’y consacrer un certain temps (1/2 journée) pour préparer d’un seul coup les plats de la semaine.

Sans tomber dans cette organisation quasi-militaire, voici quelques conseils pour se faciliter la vie :

1 – Acheter des produits en conserves prêt à être utiliser sans rogner sur la qualité. Pour cela, choisir des conserves transformés et non ultra-transformés. Dans une des salades, j’ai eu recours au houmous du marais préparé par Valérie Pineau, les mijotés de la Belle de Celles sur Belle. Les ingrédients de sa recette sont ceux que j’aurais utilisés si je l’avais faite.

2- Cuire la céréale de votre choix : riz, pâtes, semoule, boulghour, quinoa… Compter 50g par portion.

3- Ajouter le plat protidique : – carné : poulet, dinde, rosbif, jambon, truite fumée, sardine… ou végé : haricots blancs, lentilles, pois chiches, haricots rouges…

4- Compléter par une crudité et, ou une cuidité (légume cuit) : tomate, concombre, salade, chou, courgette, radis, carotte, betterave…

5- Assaisonner avec une vinaigrette ou la sauce chimichurri ou la sauce au yaourt.

6- Pimper avec herbes aromatiques, fruits à coque (noix, noisettes, amandes….), fruits secs (raisins secs, cranberries…), pickles, aromates.

7- Conditionner dans votre lunch box. Réserver au frais.

8- Déguster.