Menu avec la quiche chanvre carotte et poireau

Savez-vous cuisiner le chanvre ?

Le chanvre en cuisine se retrouve sous différentes formes : graines décortiquées ou entières, huile, poudre et purée.

Considéré comme super-aliment, cet oléagineux est très riche en oméga 3, en protéines et en fibres ! Alors, ne nous en privons pas d’autant plus que sa culture vient d’être relancée localement, depuis peu, par la région Nouvelle Aquitaine. En effet, cette production existait déjà en Saintonge dans les années 1800 pour fabriquer les cordes de la Corderie Royale de Rochefort.

Le chanvre a tout bon : il nourrit, habille, loge et prend soin de la terre. Sa rusticité permet de le cultiver sans engrais chimique ni traitement. Toutes ses parties peuvent être utilisées : la graine, la paille, la fleur et les feuilles. Notons que la graine à vocation alimentaire, ne contient aucune substance à effet psychotrope (THC = cannabinoïde).