Ce slogan a le don de m’agacer… il entretient cette fâcheuse habitude à terminer son assiette alors qu’on n’a plus faim. Eh oui, qui n’a pas entendu de son parent cette injonction : finis ton assiette ! Tu penses aux petits africains qui meurent de faim ?! Qui ? Personne, je crois. Nos parents l’ont […]
Lire la suiteAuteur/autrice : Florence GUINFOLLEAU
Idée de menu de fin d’été 2
Voici une suggestion de menu équilibré avec la recette des figues fraîches rôties, glace à la rose ! Ferez-vous votre glace ? Moi pas ! Alors j’ai fait le tour des popotes et… seul le glacier rochelais Ernest, en propose une assurément originale à la rose avec des pointes d’hibiscus. Réalisée sans colorants, elle est […]
Voir le menuFigues fraîches rôties et glace à la rose
Recette Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 10 minutesPour : 4 personnes Ingrédients • 4 grosses figues fraîches violettes• 1 gousse de vanille• 2 cuillères à soupe [...]
Lire la suiteTomates à l’italienne
Recette Temps de préparation : 10 minutesPour : 6 personnes Ingrédients • 750g de tomates• 1 burrata• 12 olives noires à la grecque• Basilic frais• 4 cuillères à soupe d'huile [...]
Lire la suiteIdée de menu de fin d’été 1
Voici une suggestion de menu équilibré avec la recette des tomates à l’italienne. La burrata est-elle vraiment plus calorique que la mozzarella ? Eh bien non, contrairement à ce que nous pourrions pensé. Les valeurs nutritionnelles sont assez proches. Les deux fromages italiens affichent en moyenne 17g de protéines et entre 20 à 25g de […]
Voir le menuLe kale : un végétal à découvrir !
Tous ceux qui s’intéressent à la food de près ou de loin ont tous entendu parler du kale, ce chou frisé qui fait fureur aux US pour ses propriétés nutritionnelles ! Ici en France, il reste encore rare… et c’est bien aux Etats-Unis que j’ai goûté pour la première fois, cet été, ce super aliment ! Cultivé […]
Lire la suiteLe comptoir de Walter
Coup de cœur pour ce lieu ! J’aime venir déjeuner chez Walter avec mon groupe de stagiaires, je ne suis jamais déçue, mes stagiaires non plus d’ailleurs ! Je connais ce restaurant depuis son ouverture et je ne me lasse pas, j’aime y revenir et aujourd’hui je le dis ! Les propositions sont telles que […]
Lire la suiteIdée de menu avec les ravioles, spécialité du Vercors
Voici une suggestion de menu équilibré avec les ravioles traditionnelles. On en trouve partout mais celles du pastier français Saint Jean sont un pur bonheur ! Faites simple, préparez-les classiquement en les accommodant de crème fraîche tiédie, de fromage râpé, de basilic ou bien encore d’origan frais. Ce plat, complété d’une crudité ici les cerises, […]
Voir le menuRavioles traditionnelles
Recette Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 2 minutesPour : 4 personnes Ingrédients • 8 plaques de ravioles ou 500g environ de ravioles • 2 cubes de bouillon [...]
Lire la suiteJe cuisine un jour bleu
Enfin un livre qui allie cuisine et autisme ! Face à des enfants qui ne mangent que du rouge, n’acceptent que le mixé ou refusent tout légume, les parents et les professionnels des structures sont démunis. Ce livre fourmille d’idées pour colorer, dissimuler…bouscule les recettes tradi et affole nos papilles. Ces mariages détonants aux saveurs […]
Lire la suiteYuka l’appli pour manger plus sain
J’ai testé yuka pour vous….cette appli dont tout le monde parle…Et bien, je dois dire qu’elle peut vraiment être précieuse pour décrypter les étiquettes et donc mieux choisir ! Cette appli vous propose de scanner le code-barre des produits de l’industrie agro-alimentaire et de les classer en excellent, bon, médiocre, mauvais à partir de 3 […]
Lire la suiteIdée de menu avec le carré de porc
Voici une suggestion de menu équilibré avec le carré de porc à la moutarde. L’équilibre d’un repas à partir d’une viande est très facile à obtenir. On construit le repas à partir de ce plat protidique, on y ajoute une garniture cuite de légumes et, ou de féculent puis un produit laitier et une crudité […]
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