https://agriculture.gouv.fr/restauration-scolaire-tout-savoir-sur-le-menu-vegetarien-hebdomadaire
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Rentrée culinaire : les légumes secs en recettes
Voici un bel ouvrage totalement consacré aux légumes secs. Truffé de recettes classiques, originales, exotiques voire gastronomiques et illustré de photographies purement esthétiques, il met en scène et en valeur ces mal-aimés trop souvent associés dans notre inconscient collectif à pauvreté. Ce recueil de recettes va devenir indispensable, la preuve par 4 : Parce qu’il […]
Lire la suiteRentrée culinaire : le B.A ba de la cuisine végétarienne
Ce manuel est un ouvrage de référence qui explique pourquoi et comment se nourrir autrement. Gilles Daveau, l’auteur, est cuisinier formateur et a été restaurateur bio pendant vingt-deux ans. Il propose une vision globale de ce qui se joue autour de nos assiettes, posant en particulier la question de la place importante des protéines animales […]
Lire la suiteAssiettes complètes pour salades composées équilibrées
Comment préparer votre assiette pour un repas idéal ? Suivez ce pas à pas pour bien associer et ne rien oublier : 1- Choisissez votre plat protidique Viande (porc, volaille, bœuf, abat…) ou Poisson (thon, crevettes, moules, poisson blanc, saumon…) ou des œufs 2- Ajoutez une garniture 1 Légume cuit (haricots verts, asperges, ratatouille, chou-fleur, […]
Voir le menuCarnivorisme ou véganisme ? Plutôt un entre-deux
Si la consommation excessive de viande n’est pas souhaitable, le véganisme est une pratique alimentaire intrinsèquement déséquilibrée. Selon Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille, une alimentation saine se situe dans un juste milieu : une consommation raisonnable de viande laissant place à des repas végétariens. La consommation de viande fait l’objet de […]
Lire la suiteBoostons nos défenses immunitaires
Face à l’épidémie du coronavirus, il apparaît nécessaire plus que jamais de renforcer notre immunité grâce à une alimentation bien choisie. C’est pourquoi, je vous propose ici les nutriments indispensables avec leurs sources alimentaires. Pas de recettes miracles, seulement une nutrition adaptée et régulière avec des aliments courants de haute valeur nutritionnelle ! La vitamine […]
Lire la suiteCommune de Vouillé dans le 79 : Territoire Bio engagé*
En 2019, plus de 44% de produits issus de l’agriculture biologique ont été servis au restaurant scolaire de Vouillé. Chapeau bas à la commune, à Géraldine, à Christophe ainsi qu’à toute l’équipe de restauration pour ce défi relevé avant même que la loi EGALIM* ne l’oblige. Merci à cette équipe méritante et consciencieuse de m’accorder […]
Lire la suiteCause Animale, Cause du Capital
Un monde meilleur sans viande ? Pas sûr, c’est peut-être ce que la science, l’industrie et les géants du numérique essaient de nous faire croire… Dans son livre, Jocelyne Porcher nous permet de comprendre comment les industriels de la « clean meat » pourraient supplanter les éleveurs agricoles au nom du bien-être animal. A lire absolument afin de […]
Lire la suiteLes gros cailloux de l’an 20
Parce qu’en 2020, on n’oublie rien et particulièrement toutes les choses qui nous sont importantes, les gros cailloux de notre vie. Connaissez-vous cette merveilleuse fable des cailloux ci-après ? Lisez la leçon du vieux prof et … VIVEZ UNE TRÈS BONNE ANNÉE 2020 ! « Un jour, un vieux prof donnait une conférence sur la gestion […]
Lire la suiteLe naturel pas toujours sain !
Fière de mes abricots rapportés de vacances, j’en fais de la confiture, de la confiture très parfumée grâce aux amandes des noyaux… d’abricots. Je casse la moitié des noyaux afin de récupérer les amandes que je fais cuire en même temps que les abricots et le sucre. » Mais malheureuse, me dit un ami en […]
Lire la suiteT’as la cote coco !
T’as le goût coco,Coco t’as le goût !Pas de doute coco, t’as le goût qui te colle à la peau. Vous avez peut-être succombé à l’huile de coco ? Plébiscitée par les foodista, elle est entrée dans toutes les cuisines du bien-manger ! C’est vrai que sa saveur unique parfume délicatement nos plats exotiques mais […]
Lire la suiteCœur d’artichaut cherche vinaigrette
C’est admis par un bon nombre d’entre nous, le gras est mauvais pour notre santé, pour notre poids. Et pourtant, cette affirmation est loin d’être juste. Le gras, les graisses, nous en avons besoin pour le bon fonctionnement de nos cellules et pour lutter contre le froid. Le gras est bon pour notre santé, le […]
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