Salade d’hiver super vitaminée

Que diriez-vous d’une détox au sortir des fêtes, pour bien démarrer 2023 ? Une cure de 8 semaines pour une régénération du foie efficace ?

Pour cela, 

• inviter le plus possible dans vos menus les légumes et les fruits crus ou cuits de saison. Les compléter éventuellement par un peu de céréales (riz complet, épeautre…) et, ou un peu de légumineuses, et ou un peu de volaille et, ou un peu de poisson. Assaisonner le tout avec une bonne huile (colza ou olive), la valeur d’une cuillère à soupe par personne.
• bien s’hydrater avec de l’eau, du thé vert ou des infusions à base de plantes dépuratives / ortie, romarin, fenouil…
• oublier les viandes rouges, les charcuteries, les laitages, le sucre, l’alcool, les céréales raffinées et les mauvaises graisses.
• manger léger, tôt le soir et se coucher de bonne heure.

Bonne Année et Bonne Santé à tous !

Voici ci-dessous une idée de recette détox, plat principal à compléter par un fruit de saison / orange, clémentine, kiwi, pomelo…

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients :
300g de mâche
1 betterave rouge cuite au four (c’est la meilleure au goût pour moi, vous pouvez la remplacer par 3 petites betteraves crues de la variété chioggia)
2 carottes
100g de cerneaux de noix fraichement mondés
1 avocat
1 citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel

1- Laver et essorer la mâche.
2- Éplucher la betterave puis l’émincer très finement, idéalement à la mandoline.
3- Couper les carottes en grosse julienne.
4- Disposer joliment le tout dans les assiettes puis ajouter les cerneaux de noix et les lamelles d’avocat.
5- Presser le citron, battre le jus en émulsion avec l’huile d’olive et un peu de fleur de sel. Répartir cette sauce sur les assiettes.
6- Servir aussitôt.

Recette tirée du livre : Mes recettes détox super-gourmandes, Marie Chioca & Dr Guy Avril, Éditions Terre vivante

La carotte et la betterave associées au jus de citron apportent un dérivé du citrate de bétaïne, ce médicament que l’on achète en pharmacie quand on souffre de digestion lente et difficile… Intéressant, non !?