Un plat savoureux quasi complet qui nous vient du Liban !
Voir le menuAuteur/autrice : Florence GUINFOLLEAU
Limiter les perturbateurs endocriniens quand je fais mes courses
Quels sont les produits à préférer ? Quels sont ceux à éviter ? Cet article va tenter de répondre à ce questionnement. Des contenants en polystyrène ? En plastique ? En verre ? En boites de conserves ? En cannettes ?Face à toutes les propositions, quels sont les meilleurs choix pour notre santé ? Question […]
Lire la suiteBourguignon de champignons
1- Laver et couper les carottes en rondelles. Si elles sont bio, il n'est pas nécessaire de les peler.Peler les échalotes et les couper dans le sens de la longueur. [...]
Lire la suiteIdée de menu avec le bourguignon de champignons
Voici un menu sans viande à partir du bourguignon de champignons. L'utilisation du mot bourguignon peut vous déplaire et porter à confusion. J'en conviens. Il peut vous faire penser à cette recette de bœuf si chère à notre patrimoine culinaire. En fait, c'est le mode de cuisson ici que l'on retient, une cuisson au vin avec des aromates. Et c'est bien le cas, le champignon est travaillé comme le bœuf le serait dans le bourguignon.
Voir le menuAnanas au sirop de fleurs de sureau
1- Préparer l'ananas en le pelant soigneusement pour enlever toute trace de peau. Le couper en rondelles fines si vous utilisez les rondelles entières (comme sur la photo) ou faire [...]
Lire la suiteIdée de menu avec l’ananas au sirop de fleurs de sureau
Les voyages se font aussi dans la cuisine ! Invitons le soleil et la chaleur de ce menu dans notre assiette !
Voir le menuPerturbateurs endocriniens
Ils sont partout, dans l’air que nous respirons, dans l’eau que nous buvons, dans les aliments que nous mangeons, partout. Notre alimentation peut en apporter beaucoup si nous ne prêtons pas attention aux choix des aliments, aux matériaux des ustensiles, aux modes de cuisson et de conservation. Oui, l’alimentation est une source majeure mais la […]
Lire la suiteVierge ou raffinée : quelle huile choisir ?
Il n’y a pas que l’huile vierge d’olives ! Vous pouvez trouver toutes les graines oléagineuses en huile vierge ! Pourtant, la plupart des magasins ne propose que des huiles raffinées de tournesol, de pépins de raisin, de colza… Dommage, car nous perdons gros en capital santé ! Jugez plutôt : Pour obtenir une huile […]
Lire la suiteCarpaccio de radis aux noisettes
1 Extraire les noisettes de leur coquille. Les concasser grossièrement et les torréfier dans une poêle sèche. Réserver. 2 Laver les radis, les peler. Couper les radis en fines lamelles [...]
Lire la suitePas un hiver sans radis !
Tout le monde connait les radis roses du printemps. Mais peu de gens se laissent tenter par les radis de la saison automne-hiver. A part peut-être le radis noir ? Et pourtant, il en existe d’autres qui méritent vraiment qu’on leur fasse une part belle dans nos menus ! Red meat (sur la photo), Green […]
Lire la suiteTatin de betterave au vinaigre balsamique
1 – Sur feu doux, dans une poêle, faire fondre pendant 5 minutes la cassonnade, le vinaigre balsamique et le beurre. 2 – Y ajouter l’oignon rouge et les betteraves, [...]
Lire la suite