Face à l’épidémie du coronavirus, il apparaît nécessaire plus que jamais de renforcer notre immunité grâce à une alimentation bien choisie. C’est pourquoi, je vous propose ici les nutriments indispensables avec leurs sources alimentaires. Pas de recettes miracles, seulement une nutrition adaptée et régulière avec des aliments courants de haute valeur nutritionnelle ! La vitamine […]
Lire la suiteAuteur/autrice : Florence GUINFOLLEAU
Commune de Vouillé dans le 79 : Territoire Bio engagé*
En 2019, plus de 44% de produits issus de l’agriculture biologique ont été servis au restaurant scolaire de Vouillé. Chapeau bas à la commune, à Géraldine, à Christophe ainsi qu’à toute l’équipe de restauration pour ce défi relevé avant même que la loi EGALIM* ne l’oblige. Merci à cette équipe méritante et consciencieuse de m’accorder […]
Lire la suiteMenu traditionnel avec la courge au parmesan et au thym
Menu végétarien avec la courge au parmesan et au thym
Courge au parmesan et au thym
Recette Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 30 minutesPour : 4 personnes Ingrédients 600g à 800g de courge butternut ou courge de muscade2 cuillères à soupe d’huile [...]
Lire la suiteCause Animale, Cause du Capital
Un monde meilleur sans viande ? Pas sûr, c’est peut-être ce que la science, l’industrie et les géants du numérique essaient de nous faire croire… Dans son livre, Jocelyne Porcher nous permet de comprendre comment les industriels de la « clean meat » pourraient supplanter les éleveurs agricoles au nom du bien-être animal. A lire absolument afin de […]
Lire la suiteLes gros cailloux de l’an 20
Parce qu’en 2020, on n’oublie rien et particulièrement toutes les choses qui nous sont importantes, les gros cailloux de notre vie. Connaissez-vous cette merveilleuse fable des cailloux ci-après ? Lisez la leçon du vieux prof et … VIVEZ UNE TRÈS BONNE ANNÉE 2020 ! « Un jour, un vieux prof donnait une conférence sur la gestion […]
Lire la suiteLa pizza « chou-fleur » en menu
Pour tous les récalcitrants et les intolérants, cette pizza a tout pour vous plaire.Réalisée à partir de chou-fleur, la pâte est garnie comme on le ferait pour une pizza classique. Le chou-fleur est réduit en semoule fine, lié à l’œuf et à l’emmental. Il est cuit à blanc puis est garni de sauce tomate, champignons, […]
Voir le menuSoupe de fruits à l’hibiscus et au citron.
Recette Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 10 minutes Pour : 4 personnes IngrédientsPour le jus :1 poignée de fleurs d'hibiscus séchées200 ml d'eau30 g de sucre1/2 [...]
Lire la suitePizza « chou-fleur »
Recette Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 30 + 10 minutes Pour : 4 personnes Ingrédients Pour la pâte :500g de chou-fleur2 œufs50g d'emmental râpé1 cuillère à soupe [...]
Lire la suiteCarpaccio de betterave rouge, feta et roquette
Proposition d'entrée à la betterave de Damienne, restauratrice - l'étage café - Place du village - Leucate (11) : "j’ai une petite entrée à vous proposer à base de betterave, [...]
Lire la suiteCette rave est loin d’être bête !
Rangée aux hors d’œuvres de cantine, la betterave est bien souvent connue coupée en dés et assaisonnée d’une vinaigrette. L’avez-vous essayée autrement ? En mousse avec du thon et une émulsion de persil servie dans une verrine ? En purée pour accompagner une viande blanche ? Cuite au four associée à la mâche, au comté […]
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