L’écrivain français Xavier de Montépin, en avait fait un roman-feuilleton en 1884, Alexa Roussel et Emmanuel Paillat, en ont donné le nom à leur petite entreprise. C’est au Moulin de Pouzais à Ardin, qu’Emmanuel fabrique son pain, dans le fournil de son père, boulanger à la retraite. Faire du pain, c’est bien, le vendre, c’est […]
Lire la suiteAuteur/autrice : Florence GUINFOLLEAU
Assiette complète : tout en une, enfin presque
Par ces fortes chaleurs, nos envies se tournent vers la salade unique composée. Pour la réaliser complète, mettre du cru : tomate, concombre, radis, salade, champignons, chou…, ajouter des protéines : du jambon, du poulet, du thon, de la dinde, de l’œuf, du fromage, du tofu…, puis des légumes cuits et, ou des féculents : […]
Voir le menuSalade américaine
Recette Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 10 minutesPour : 6 personnes Ingrédients Pour la salade :1 grosse laitue4 tranches d’ananas en conserves au sirop léger1 boîte [...]
Lire la suiteT’as la cote coco !
T’as le goût coco,Coco t’as le goût !Pas de doute coco, t’as le goût qui te colle à la peau. Vous avez peut-être succombé à l’huile de coco ? Plébiscitée par les foodista, elle est entrée dans toutes les cuisines du bien-manger ! C’est vrai que sa saveur unique parfume délicatement nos plats exotiques mais […]
Lire la suiteLe chou rave
Le chou rave : un légume méconnu qui gagne à être connu. Beau, bon, il n' y a que son nom qui ne m'emballe pas ! Consommé cru en tranches [...]
Lire la suiteLes producteurs de notre région ont du talent ! Qu’on se le dise !
Un menu 100% régional de l’entrée au dessert : Du chou rave, un légume méconnu qui gagne à être connu. Consommé cru en tranches, il se révèle croquant, rafraichissant et présente une saveur de noisette fraîche caractéristique ! En vente sur le parvis des halles de Niort chez Jean-Fabrice MIMEAU, producteur à Saint Pardoux – 79. De l’agneau […]
Voir le menuÉpaule d’agneau de 8 heures
Recette Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 8 heuresPour : 6 à 8 personnes Ingrédients : • 1 épaule d'agneau avec os• 5 cl d'huile d'olive• 2 [...]
Lire la suiteUn menu zéro déchet, 100% anti-gaspi, enfin presque !
La preuve par 4 : 1- Réalisez une gelée de rhubarbe avec le jus de cuisson restant. Lorsque vous égouttez la rhubarbe et les fraises pour les disposer sur la pâte cuite à blanc, mélangez les deux jus pour n’en faire qu’un et faites-le réduire jusqu’à l’obtention d’une gelée. Attention, surveillez bien, ça va très […]
Voir le menuTarte meringuée à la rhubarbe et aux fraises
Recette Temps de préparation : 50 minutesTemps de cuisson : 35 minutesPour : 6 à 8 personnes Ingrédients : • 300g de pâte brisée.• 2 bottes de rhubarbe, tiges épluchées [...]
Lire la suiteTranches rôties de chou-fleur
Une idée d'une de mes patientes Marie : trancher le chou fleur cru dans le sens de la longueur, déposer les tranches sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et [...]
Lire la suitePourquoi ne faut-il pas se fier aux apparences ?
Les apparences sont parfois trompeuses et s’y fier nous priverait de bonnes choses… La photo de la recette du curry de pois chiches au chou fleur peut nous apparaître comme peu appétissante. Sa couleur brunâtre peut rebuter. Effectivement, notre vue sélectionne notre nourriture et conditionne ainsi nos choix alimentaires. Cependant, essayons d’aller plus loin, de […]
Voir le menuCurry de pois chiches au chou fleur, patate douce et lait de coco
Recette Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 45 minutesPour : 4 personnes Ingrédients : • 400g de chou-fleur cru poids net préparé.• 1 patate douce environ 250g.• [...]
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